Con người trong môi trường sống hiện đại ngày càng chú trọng đến chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng ta nên chú ý điều gì để đảm bảo sức khỏe cho căn bếp?
Thức ăn đã nấu chín bảo quản phải được hâm nóng lại (không thấp hơn 70°C) trước khi ăn.
Nước uống và nước sử dụng khi chế biến thức ăn phải tinh khiết và sạch sẽ. Nếu bạn nghi ngờ về chất lượng nước, tốt nhất nên đun sôi nước trước khi uống hoặc làm đá viên.
Nhà bếp phải được thông gió tốt. Trong quá trình nấu nướng, máy hút mùi phải luôn được bật. Trong bếp phải có máy hút mùi, mở cửa sổ để thông gió để khói dầu được phân tán càng sớm càng tốt. Kéo dài ống xả ít nhất 10 phút sau khi nấu.
Dụng cụ nấu ăn chống dính có thể tránh sử dụng quá nhiều dầu và kiểm soát nhiệt độ dầu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình, điều này không chỉ giúp nấu ăn không cần dầu mà còn giảm thất thoát vitamin trong thực phẩm do nhiệt độ cao.
Thay đổi thói quen nấu nướng, đừng đun dầu quá nóng. Khi nấu, nhiệt độ dầu không được vượt quá 200oC càng nhiều càng tốt (lấy khói từ chảo dầu làm giới hạn). Điều này không chỉ có thể làm giảm "hội chứng khói dầu" mà còn về mặt dinh dưỡng. Các vitamin cũng được bảo quản hiệu quả. Tốt nhất không nên sử dụng dầu đã được nấu, chiên nhiều lần. Khi lựa chọn dầu ăn, bạn nên mua những sản phẩm đảm bảo chất lượng để tránh dầu ăn kém chất lượng sinh ra nhiều chất có hại trong quá trình đun nóng.
Nước sốt làm từ thực phẩm tự nhiên có vị chua ngọt của cà chua và dứa có thể thay thế nước sốt cà chua và nước sốt chua ngọt thông thường, có thể đạt được mục đích giảm muối và đường. Chọn nhiều loại ngũ cốc thay vì gạo trắng có thể làm tăng lượng chất xơ, nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Rau quả tươi rất giàu chất xơ và vitamin C, khi ăn sống có thể bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng ban đầu; thay vì nước sốt salad thông thường, nước sốt sữa chua có thể làm giảm lượng chất béo ăn vào.
Thực phẩm, đặc biệt là thịt gia cầm, thịt, v.v., phải được nấu chín kỹ trước khi dùng. Cái gọi là nấu chín kỹ có nghĩa là nhiệt độ của tất cả các phần của thực phẩm đạt ít nhất 70°C.
